蛋挞皮可以冷冻一个月左右。保存冷冻蛋挞皮时，需要密封蛋挞皮，然后放入冰箱冷冻室。蛋挞皮不宜放置太久，以免影响蛋挞质量。建议在室温下解冻几分钟，使蛋挞口感更脆。

蛋挞：

蛋挞是用蛋浆做馅料的西式馅饼；台湾省叫蛋塔，馅饼是英文的tart音译是指馅料外露的馅饼(相对表面覆盖饼皮，馅料密封的批派馅饼)（pie）；蛋挞是以蛋浆为馅料的蛋挞tart。

做法是把饼皮放入小圆盆饼模中，然后倒入砂糖和鸡蛋制成的蛋浆中，然后放入烤箱；烤蛋挞外层为脆皮，内层为甜黄色凝固蛋浆。

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