新蒸的米饭可以做鸡蛋炒饭,但新蒸的米饭相对柔软,直接用来炒鸡蛋炒饭很容易炒米饭,味道不是很好。建议使用冷却米饭或夜间米饭,这种米饭很硬,炒鸡蛋炒饭不容易炒,容易吸收鸡蛋的香味,可以更好地与鸡蛋融合,味道更好。

蛋炒饭:

1、将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;

2、将鸡洗净,切成细丝,用淀粉,加入少许精盐和糖,腌制一会儿;

3、葱洗净切成葱花备用;

4、将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

5、加入米饭、葱花;

6、撒入蛋丝炒透,即可装盘。

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