脱脂奶粉是由脱脂、浓缩、干燥制成的，蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不高于2.0%的粉末产品。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，乳香温和，香甜可口，无变质焦味和异味。
脱脂奶粉与全脂奶粉的区别：
1.脱脂奶粉的生产工艺与全脂奶粉基本相同，但脱脂奶粉可通过离心分离机同时获得稀奶油和脱脂奶（含脂率不超过0）.1%)全脂奶粉没有这个过程。
2.用途不同。脱脂奶粉由于脂肪含量低，耐储存，不易氧化变质。脱脂奶粉主要用于食品工业，如饼干、糕点、冰淇淋等。
3.不同的营养成分。脱脂奶粉的乳白质和碳水化合物高于全脂奶粉l钙、磷、维生素的含量也高于全脂奶粉，但由于脱脂，脂肪含量很低，热量比全脂奶粉低1/3左右。
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