蒸米饭放油和醋有益处。蒸米饭放油可让米饭更有光泽度、更甘甜、更绵软，放白米醋可让米饭更绵软，且不容易变馊，能更好的储存。在蒸米饭前，可将米放进冷水中泡浸两小时，再放进锅里加适度的水、油或是白米醋，上锅煮熟就可以。
蒸米的做法：
1、加酒蒸法：此方法适用蒸出半生半熟的夹生饭应用。当发觉蒸出的米饭半生不熟后，尽早向不锈钢蒸锅内滴加少量纯粮酒，随后在使用慢火略蒸一会儿，便可食。
2、放盐蒸饭法：此方法适用旧米作原材料蒸饭应用，在蒸饭前添加少许食用盐，随后用筷子将其搅拌，那样蒸出的米饭颜色明亮，似新米蒸的。
3、加茶蒸米饭法：依据米的是多少取0.5-1克茶，用500-1000mL开小水泡5分鐘，随后滤掉茶渣。将过虑的茶水倒进淘过的稻米中，按基本下锅焖制就可以。用茶水蒸米饭，可让饭色、香、味、营养成分出众，并有去腻、洁口、化食和给予维他命的益处。
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