菠菜打汁必须烫一下。菠菜中富含很多的草酸,浓度较高的的草酸会造成钙质的外流,打汁前烫一下既可保存菠菜的营养成份,又去除开80%以上的草酸,还去除了菠菜表面的病菌和残渣。

菠菜的营养使用价值:

菠菜有营养成分模范生之称,它含有胡罗卜素、维他命C、维生素K1、矿物(钙质、铁制等)、辅酶Q10等多种多样营养元素。其可以常常用于烧汤,拌凉菜,单炒,和配荤腥合炒或垫盘。以颜色浓密,根为红色,不到水,叶茎青春不老,无抽薹盛开,没有黄烂叶者为宜。普遍作法有鸡腿金针菠菜汤、菠菜粥、生鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋。

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