先将姜、葱切片，蒜用刀背压散开，小米椒、线椒切段，香菜也切段备用。
然后将翘嘴鱼切成两段，在表面放一把花刀，将油倒入锅中，在锅底撒一点盐，将鱼放入锅中，轻轻摇动锅，使其均匀加热。
一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用。
将葱、姜、蒜放入锅底油炒香，然后倒入辣椒炒香。
接着倒入500g将清水烧开，加入1勺料酒、1勺酱油、半勺酱油，搅拌均匀，倒入煎好的翘嘴鱼，调中火烧10分钟。
最后加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味浓汤，然后沿锅边倒入少许香醋出锅，撒上少许香菜段装饰即可享用。
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