建议使用温水。麻叶要酥脆,和面至关重要。单用热水或冷水和面条是错误的。用温水和面条,炸麻叶会更脆,油温达到6-7成热下锅,全程中火,不能直接用大火,以免外熟内生,看到它变金黄。

炸麻叶烹饪技巧:

盐可以用糖代替,根据个人喜欢甜或咸,做麻叶面团有点硬,卷薄,越薄越好,炸麻叶更美味,如果觉得麻叶整形手术不方便,可以选择直接把薄面切成小菱形,所以操作更简单。

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