鸭爪卤30分鐘至60分钟就可以。在卤鸭爪前,一定要把鸭爪的手指甲清理整洁,或是立即除去鸭翅的手指甲。鸭爪卤制時间越长,卤香气会越重、肉质地越软糯、卤制的色彩越好看。鸭爪卤制进行后,可将鸭爪置放在卤水中,泡浸一夜,会使其味儿更浓醇。

卤鸭爪的作法:

1、将鸭爪清洗清去粗黄皮肤,用小剪刀剪鸭爪前边的位置。

2、随后过开水后捞出,晾晒预留。

3、锅内添加冷水,依据自身口感倒进适当廖排骨萃取卤水

4、卤水煮沸后放凉,鸭爪放进泡浸一个小时以上后捞出。

5、炒菜锅烧开,放少许油,文火煸香麻椒、干辣椒炒香。倒进卤水煮沸

6、在事前调节的卤水汁里放进鸭爪卤至烂熟就可以。

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