用冷水煮皮冻。煮皮冻前，应对猪皮上的细毛进行处理，用热水煮沸，去除腥味。然后用小夹子夹住肉皮上的残毛，刮去脂肪。然后将猪皮切成细丝，加入冷水煮沸。由于皮冻是由猪皮制成的，皮冻含有大量的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、纤维素、碳水化合物等营养物质。
猪皮冻的
1、将猪皮洗净，放入沸水中煮5分钟。
2、拔掉猪毛，刮掉油脂，这一步需要耐心。
3、将干净的猪皮切成细条。
4、锅里加水，水是猪皮的三倍左右。
5、将辣椒大料放入调料盒中，加入盐、酱油、酱油、酱油(不喜欢颜色的不加酱油)姜片、葱段。
6、大火烧开，转小火慢慢煮，大约1小时。
7、取出姜片、葱段、调料盒，倒入容器，冷却后，放入冰箱，凝固即可。
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