1、铁锅:铁锅表面光滑度低,缝隙小,开锅后不易粘锅。
2、不锈钢锅:与铁锅相比,不锈钢锅具有不易生锈、易打理的优点。新买的不锈钢锅也需要煮,以达到养锅的目的。
3、麦饭石锅:保鲜功能好,还有微量元素和铁,其开锅的目的是使其使用更方便,延长其使用寿命。
开锅步骤:
1、准备一块肥猪肉;
2、清除新铁锅体的所有标签,用流动热水清洗锅体;擦干水(尤其是锅底),将锅放在炉子上,用中小火烘干;
3、将生肥猪肉放入锅中,用厨房夹按住生肥猪肉,作为肥皂使用。从内圈到外圈,在锅内壁螺旋擦拭,使溢出的油均匀地覆盖整个锅面;
4、随着不断擦拭,越来越多的融化黑猪油溢出锅;
5、将炉火从整,倒入黑猪油,用厨用纸擦干净,用热水净锅擦干,将炉火重复步骤2、3、4;
6、生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表面片去除后继续入锅擦拭,直至生肥猪肉不再变黑;
7、用热水冲洗铁锅,擦干水分,放在炉火上中小火烘干,用厨用纸抹一层薄薄的植物油。
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