熬皮冻用盖锅盖吗（熬皮冻不用盖锅盖,这样利于肉皮煮时腥味挥发,可以熬出透亮的皮）

熬皮冻无需盖盖子，那样有利于皮肉煮时腥味儿蒸发，而且可以熬成通透的皮冻。必须留意，熬皮冻时，必须将猪皮上粘附的灰白色的油污去整洁，此外，调味品提议放一个沙布包或者调料盒里，取下来的过程中更便捷。

制做流程：

1、把小香葱、姜片洗净切成粉末。

2、将猪皮洗净滚刀块，放进锅内，加宽汤、白胡椒粉、葱末、姜沫，用大火烧开，改成文火将猪皮熬化。

3、将熬化的猪皮料汁过虑，在净汤中放盐、鸡精、削皮的花生米，倒进盘里放凉后放进冰箱冷冻。

4、将成型的皮冻取下，切成条形摆盘即成。

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