糖的颜色是苦的。糖的颜色是将冰糖、白砂糖和红糖放入锅中,在高温下融化,然后倒入水中制成的。糖的味道很甜,但在高温过程中,糖会变苦。油炸糖有三种方法,一种是油炸,另一种是水炸,第三种是水油混合油炸。油炸和水炸,两者最大的区别是油炸时间短,但难度系数大。

炒糖时注意:

1、放油:对大多数菜肴来说,不需要太多的油,一般素菜的油量就可以了;

2、开火:记得火一定要小;

3、放糖:搅拌糖粒,观察温度,不断搅拌,看着糖逐渐融化,油中出现小泡沫,颜色慢慢加重,变成微棕色;

4、等锅里的颜色变成浓棕色,泡沫从小变大,把火开大,把菜(大部分是肉等)放进去炒。

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