1、锅内加入适量清水，加入蒸食材支架；

2、将猪蹄均匀地放在盘子里，中火蒸10分钟左右。

炖猪蹄：

猪蹄清洗干净，垂直分裂为两个；加入未完成的水，用大火煮沸；加入料酒，开锅煮3分钟，去除血沫和异味；取出冷却，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；锅里放少量油，炸葱、姜、蒜、八角桂皮香叶草果；煮酱油，炒香，加热水煮沸；加入加工好的猪蹄，用大火煮沸；加入料酒，继续开锅煮3分钟；用老酱油调色，转小火，盖盖继续炖；直到猪蹄煮78分钟，加盐和少量糖调味；继续煮，直到筷子可以轻松插入，关火。

- END -

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