1、锅内加入适量清水,加入蒸食材支架;

2、将猪蹄均匀地放在盘子里,中火蒸10分钟左右。

炖猪蹄:

猪蹄清洗干净,垂直分裂为两个;加入未完成的水,用大火煮沸;加入料酒,开锅煮3分钟,去除血沫和异味;取出冷却,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;锅里放少量油,炸葱、姜、蒜、八角桂皮香叶草果;煮酱油,炒香,加热水煮沸;加入加工好的猪蹄,用大火煮沸;加入料酒,继续开锅煮3分钟;用老酱油调色,转小火,盖盖继续炖;直到猪蹄煮78分钟,加盐和少量糖调味;继续煮,直到筷子可以轻松插入,关火。

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