火锅肉食材料有牛肉、羊肉、猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
国外火锅分类：
1、印度特色火锅：中国最著名的火锅是第一个推出咖喱火锅的调味料是当地特色咖喱、番叶、椰子粉和香料，冲洗鱼头、草虾、鸡肉和牛肉，锅底也浸泡在米粉中，有吸收原汁的优雅。
2、朝鲜特色火锅：国家特色火锅以泡菜白脂肪为标准，木炭火电厂烹饪，煮汤为海参汤。泡菜和中国冬季用盐水浸泡，过滤干腌制，白脂肪肉是五花肉煮切片或蒸去除油腻，吃血肠、蛤蜊等，朝鲜特色火锅虽然原始，但吃很清爽，类似于东北泡菜炖白肉。
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