1、先准备羊的后腿肉,用大刀切开洗净。

2、将保鲜膜和塑料袋卷起,放入冰箱冷冻一天。

3、冷冻后,取出羊肉,用羊肉切片机切卷。

4、将切好的羊肉卷装盘即可。

分辨方法:

1、看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,产生大量浮沫;真羊肉卷下锅后颜色还是粉红色,浮沫少。

2、看纹理:假羊肉卷质地粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷质地细腻,切片后有白色条纹。

3、看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦分开的,用手捏就会分开,煮熟后会碎成碎片;真正的羊肉肥肉应该夹在瘦肉里,分布自然均匀。

4、如果你不能分辨真假,你只能亲自品尝。假羊肉吃起来很硬;真羊肉卷虽然有异味,但嚼起来很香。

- END -

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