1、成份不一样：面粉里富含多种多样营养元素，营养成分相对性高，而淀粉关键由百分之八十以上的碳水和百分之十几的水份组成。
2、特性不一样：面粉是由麦子削皮后碾磨做成的粉末状组成，而淀粉是以面粉中提取的，不溶解于水，与开水混和会变为有粘性的透明色胶体溶液。
3、外型不一样：面粉偏偏黄，而淀粉最显白、更纯。
4、触感不一样：面粉稍显不光滑，而淀粉的觉得与莲藕粉类似。
5、烹饪不一样：面粉关键做点心相近馍馍，也有用以油腻，而淀粉一般用于烧汤或是水淀粉勾芡。
6、主要用途不一样：面粉主要用途更多元化，而淀粉相对性而言较为局限性。
7、功效不一样：由于面粉中富含蛋白，过度外露也有防护墙，而淀粉与开水融合可以产生胶体溶液，烹饪时可以形成对食材的维护壁，可以锁定食材自身的味儿。
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