小白杏核是杏仁，由小白杏核干燥而成。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，主要分布在中国北方，主要分布在新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省。苦杏仁呈扁心形，长1-1.9cm，宽0.8-1.5cm，厚0.5-0.8cm。黄棕色表面为深棕色，一端尖，另一端钝圆，左右不对称。尖端一侧有短线脐，大部分深棕色脉纹在圆端接头处向上。
小白杏：
小白杏果实每年6月中下旬至7月中旬成熟。果实呈卵形，颜色浅黄色透明，光滑无毛，果肉黄白色，入口甜爽口，离核杏仁甜耐嚼，甜味长，成熟早，营养丰富。与其他品种的杏相比，小白杏含糖量高，含酸量低(滴定酸小于)0.9风味浓郁，汁多味鲜，Vc高含量是一种优良的新鲜食品和加工品种。
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