炸肉丸一般5-7成熟几分钟。通常油炸至表皮金黄，油炸时间过长，会使表面变糊。制作时，所有馅料应充分搅拌成糊状。注意不要放太多面粉和淀粉，否则会有很多渣滓。当油温70%或80%热时，加入肉丸油炸，使肉丸更脆、更美味。
丸子：
肉丸是一种油炸/煮熟的食物，出现在世界各地。一般用面团包上肉末、香菜等配料(也有鱼、牛羊肉)，然后烧开油，将包好的肉丸放入油锅中炸一段时间，用树篱捞出放在干燥的地方冷却后食用。肉丸饱满多汁，肉香嫩滑，是人们的理想食物。
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本文由 @阿黑 修订发布于 04-22
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