1、冰箱储存方法：酱块为肉制品，适合低温储存。用塑料袋密封，放入冰箱，可保存约1个月，再次取出蒸。
2.晒干储存:将酱块放在阳光下晒干，使每个表面晒干成一层壳，晒干后放在低温通风干燥的地方保存2个月左右。
3.炒法:炒酱块再存放，炒完可以随时取出食用。这种方法储存时间短，通常可以储存2周左右。
大酱：
大酱是以大豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的东北传统咸酱。大豆被加工成大酱汁。在加工过程中，由于酶的作用，大豆中释放出更多的磷、钙、铁等物质，提高了人们对大豆中矿物质的吸收率。据说大酱汁的传统来自满族。早在隋唐时期，满族的祖先漠河人就种植了豆酱。
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