蛋挞皮沒有解除冻结立即烤15分鐘上下。烤蛋挞皮时,烤箱温度调到在200度上下就可以。蛋挞皮在制做时,采用低筋粉最好,作出的蛋挞皮含有嚼劲,且不容易发生软塌的状况。蛋挞皮储存时,将其放入冰箱冷冻最好,可以存放一周上下。储存时,要将其密封性,避免返潮。

做法:

1、在控制面板铺上一层薄小麦面粉,取下两张飞饼皮。

2、将两张飞饼皮累加起來。

3、将叠好的飞饼擀成正方形的面片。

4、再将擀好的饼皮叠成圆柱状,略微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜袋,放入冰箱冷藏室里松散20分鐘。

5、取下圆桶,切割成12等份。

6、2个面团做一个挞皮,因此一次取2个面团。

7、将两个面团叠好,挤扁,擀成环形。

8、把挞皮放入挞模中,将挞皮依照模貝的样子较为均衡地按平,边缘多挤压一点。

9、将加强的挞水倒进挞皮中,到八分满就可以了,不必过多,太多烘烤流程中会外溢。

- END -

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