用料:鲟鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼、豉油。

1、鲟鱼去鳞洗净,身上划开几刀。葱切段,姜切片,铺盘中,放入鲟鱼,抹料酒,抹盐,划开的部位放上姜片。腌制30分钟。

2、锅中放水,水开后,放入盛有鱼的盘子,大火蒸制10多分钟。蒸好后倒掉一部分水,把姜片和葱去掉。然后放上葱丝。

3、锅中放油,烧热后淋在鱼身上,最后淋些蒸鱼豉油即可。

鲟鱼:

是指鲟形目的鱼类,别称中华鲟、鳇鱼、鳣鲟鱼,属硬骨鱼纲鲟形目。中国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一,主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口,国外见于朝鲜汉江口及丽江和日本九州西侧。

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