新鮮食品在4度下列储存会变色。4度是较好的冷藏室温度，一旦小于4℃，会渐渐地滋长病菌，进而变色。新鮮食品就是指新近生产制造出去、储放時间较短、能维持原有特性的食品，即食品中只带有原本原有的成份，而不带有一切原本沒有的物质。
食品：
指各种各样供人服用或是喝的产品和原料及其依照传统式既是食品也是中药的物件，可是不包括以医治为目地的物件。从食品环境卫生法律和管控的视角，理论的食品定义还牵涉到：所生产制造食品的原料，食品原料栽种，饲养全过程触碰的物质和自然环境，食品的加上物质，全部立即或间接接触食品的包装制品，设备及其危害食品原有质量的自然环境。
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