出油率不能做到100%。出油率就是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料时每一份油料植物榨取的油料总数。不一样类型油菜和不一样榨油机器都是会危害出油率。出油率对村民及其油菜商十分关键。出油率=冒油数÷（数量-去杂数）×100%；冒油数=出油率×数量；总数=冒油数÷出油率；出油率 去杂率 出粕率=1。
影响因素
一、原材料：原料的优劣是决策出油率的重要。（丰腴水平、杂品质、种类、干湿度）
二、机器设备：哪些原材料采用哪些机器设备非常重要。选机器设备时要留意
1、机器设备的压力。（越大油比越高）
2、机器设备的含渣量。（含渣量越低，油率越高）
3、干饼动植物油率。（残油比越低，出油率越高）
三、榨制加工工艺：哪些原材料采用哪些榨制加工工艺也不是稳定的。
1、原材料的原产地不一样，榨制加工工艺也不一样。（由于在我国东西南北气侯差别比较大）
2、不一样的原材料，特性也不一样。（例如：油菜籽与花生仁。油菜籽归属于中黏性、中壳子、中油率农作物，在榨制全过程中造成摩擦阻力比较大。花生仁归属于黏性、软壳、中油率农作物，在榨制全过程中造成摩擦阻力较小。因此在榨制油菜籽机会温应低一点，原材料入榨溫度、含水量份量也应当低一点。一般机温应调节在130度上下，原材料溫度在130度，含水量份量在1.5-2.5%上下。花生仁机温应在140-160度上下，原材料溫度在140-160度中间，含水量份量在2.5-3.5%）。
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