料酒是用檽米、水、黄酒、香辛料、谷氨酸钠、食用盐、焦糖色等资料做出的。“料酒”是烹制用酒的称谓，加上黄酒酿造，其酒精含量低，成分在15%下列，而脂类含量高，含有碳水化合物。在烹调菜式中应用普遍。料酒的调料功效主要是为除腥、提鲜。
产业发展规划：
中国调味品每一年的增长幅度持续十年超出10%。针对小商品大市场的调味品行业而言，必须尽早让自身的弱点勃起，才可以满足新的局势，谋取更高的创业商机。我国调味品行业早已进入了一个大变化、大调节和大分裂阶段。伴随着人民生活水平的提升和食品产业的快速发展趋势，调味料的制造和销售市场发生了前所未有的繁盛和昌盛，其关键标示是：加工工艺改善、种类提升、品质提升，并逐渐向营养成分、环境卫生、便捷和适中的角度发展趋势。从技术上将很多选用生物科技，如体细胞融合、国内生产制造的酶等的运用，将使设备在原来基本上进一步完善和提升。
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