1、将鲍鱼肉从壳上挖下来,最好的方法就是用勺子挖下来清洗鲍鱼,用刷子才能刷掉,刷好清洗干净就能进行下一步了。给鲍鱼改刀,在鲍鱼的背面,也就是“壳肌”的位置横竖划几刀。将处理好的鲍鱼放回原来的壳中。
2、处理好的鲍鱼,直接放到蒸锅里,也就是我们说的冷水上锅,码好后大火将水烧开后,再蒸2-3分钟就可以关火了,关火后不要立即将鲍鱼取出,一定要等上两三分钟,让锅内的温度降低一些后再取出。
3、蒸好的鲍鱼就可以直接吃了,吃的时候,只需要用生抽和蚝油调一个非常简单的蘸汁儿就可以了,蘸一点点就非常鲜即可。
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