1、除掉带鱼的内脏器官和内脏。
2、用清水洗净残渣和鱼血,再将带鱼切割成段。
3、把带鱼放进食用碱中泡浸一会儿,用清水洗净。
4、最终用淘米水清洗一遍就可以。
形状特点:
带鱼,体带条状,侧扁。前侧背腹缘几平行面,身长一般50~70cm,大者将近120cm。头细长,尖突吻尖长。眼里大,位高,眼间距平整,中间微突。口大;竖直,口裂边缘达眼底下方。下颌长而上颌,突显。牙强劲,侧扁而尖,两颌前面都各有2对倒勾状大犬牙,上颌具侧牙10~13颗;下颌具侧牙12~14颗。鳃孔宽敞,鳃耙(8-14) (15-24),细短。表皮深灰色,无鳞,但表层有一层银粉,侧部在胸鳍上方位后明显弯下去沿腹线直通尾部。
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