麻食煮10分钟左右。炖的时候要煮透,不要太软。锅里的水煮开,放入麻食煮熟。面食煮熟时,煮三次,分别加入三次冷水,使面食筋道煮熟。煮熟后,取出放入冷水中漂浮一段时间,然后沥干备用水分。开水后,加入麻食煮沸,与各种蔬菜一起食用。

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菜品起源:

在元代《家庭必需品全集》一书中,庚集一章还专门收录了回归食品(元代主要指突厥人、波斯人或阿拉伯人等民族),其中也有这种食品。秃头麻食沿着水和圆弹,冷水浸泡,手掌按小煎饼,放入锅中煮熟,捞出什么,炒酸肉,随意食用。史书具体表达了秃头麻食的制作、烹饪和食用方法。麻食的本义是面条或面片。在中国西北地区,当代人经常指一种小卷或小丁(也叫懒麻)的面食。

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