外婆菜是湖南湘西地域一道家常小炒，别名万菜，原材料采用霉干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湖南湘西传统式的民俗做法晾干放进坛内腌渍而成，腌制取得成功以后再加上指天椒、杭椒、红干椒、食用油、食用盐、蒜头等油爆就可以服用。
外婆菜来历：
外婆菜源于一个美丽的故事：流传古时候湖南湘西每一户人家的女儿嫁人之时，家中的老人都是会给自己的女儿做上一份离家的菜。由于嫁人后的女儿，一般都难以再走娘家省亲，因此在这一份离家的菜品中，包括了咸、酸、辣、脆、甜各种各样滋味尽之中。菜中的滋味融进女儿嘴中，此后也就逐渐体会他们自身的甜酸辛辣味人生道路，做妈妈的也就安心了。这个菜也更是由于妈妈的一片女儿的心，因此世代相传出来了。
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