1.冰箱前不要洗鸡蛋。有污垢的鸡蛋可以用温水浸泡的半湿毛擦拭。
2.大头朝上，小头朝下，垂直放在冰箱里，可以长时间保鲜。
3.将食用油均匀涂抹在鸡蛋表面，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，可防止蛋壳内水分蒸发，防止外界细菌侵入鸡蛋。最好把鸡蛋和肉分开。
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吃鸡蛋的方法有很多种，包括煮、蒸、炸、炸等。根据鸡蛋营养的吸收和消化率，煮、蒸鸡蛋100%，嫩炒鸡蛋98%，炒鸡蛋97%，荷包蛋92%。.5%，老炸为81.1%生吃30%~50%。从这个角度来看，煮蒸鸡蛋应该是最好的吃法。但要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。
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