毛肚火锅、干煽牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、腐乳炸肉、雪映红梅、火腿烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭、虎皮毛豆腐、青螺炖鸭等。

辣椒最初被当作花卉进行种植,后来逐渐用作调味料。辣椒在中国最早记载见于明代高濂于公元159+1年成书的《草花谱》,书中记载:番椒,丛生,白花,子俨秃笔头。味辣,色红,可观,子种。 说明当时亦有人尝过其味,但未提及是否用于烹饪。明代汤显祖在万历二十六年(公元1598年)完成的《牡丹亭》一书中列举有辣椒花,仍是主要作为观赏花卉。到徐启光所着《农政全书》才指出了辣椒的食用价值:番椒,有名秦椒,白花,子如秃笔头,色红鲜可爱,味甚辣。至清代康熙年间,辣椒既用于观赏,也开始用作辣味原料,朱彝尊在《食宪鸿秘》中正式将辣椒列为36种香辛料之一。

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