小龙虾来中国的过程:大约在1929年,日本引进了小龙虾,小龙虾经日本流入到了中国的南京。日本是小龙虾进入东亚的跳板,到上世纪60年代,日本包括北海道在内除一些岛屿之外的地方都发现了小龙虾的身影,甚至,日本黑螯虾都快被其斩尽杀绝,在1990年代初,小龙虾迅速走上了湖北、安徽、江苏一带大排档的饭桌。为适应严酷的生存环境,小龙虾在中国发生了奇特的进化,变异出麻辣小龙虾、茴香小龙虾、清蒸小龙虾等新品种。
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