糊精是当淀粉在加热、酸或淀粉酶的作用下分解和水解时，大分子淀粉首先转化为小分子的中间物质。此时，中间的小分子物质称为糊精。糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或不列颠胶。
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等粘合剂。制作片状粘合剂时，需要快速干燥、快速分散、快速粘合和湿可溶性。可选择白糊精或低粘度黄糊精制品。在制作标签和邮票粘合剂时，粘度高，形成的薄膜韧性强，适用于白糊精或英国胶。它可以用作纺织印染中的印花糊。
干糊精是一种黄白色粉末，不溶于酒精，易溶于水，溶于水粘度强，淀粉原料蒸煮，淀粉分子热分解，首先产生糊精。此时，如果加入一滴碘，溶液将是红紫色的，而不是像淀粉中的碘那样是蓝色的。
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