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如何挑海鱼
1.看看鱼眼是否亮。如果活鱼死后能立即用碎冰冷却,鱼眼的水晶就会亮起来。因此,新鲜的海鱼眼睛清澈透明,眼睛完整饱满,略微凸起。相反,如果鱼眼不突出,角膜起皱浑浊,眼睛出血发红,说明鱼不新鲜。
2.摸鱼更僵硬、更新鲜。动物死后,肌肉会进入僵硬、软化和腐败的过程。因此,僵硬的海鱼更新鲜。用手指捏后,凹陷的地方会立即恢复。如果鱼体柔软,按压无法立即恢复,最好不要购买。此外,你还可以触摸鱼皮。新鲜海鱼表面粘液较少,鱼鳞光滑完整;不新鲜的鱼皮粘液较多,鱼鳞松弛。
3.闻闻鳃海水的味道。通过气味判断鱼是否新鲜。如果可以,建议打开鳃闻闻。鳃应该有海鱼的咸味,没有异味。同时,新鲜鱼的鳃呈鲜红色,鳃丝清晰;不新鲜的鳃丝损坏,颜色为灰红色或灰紫色,气味不好。
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