自制香肠肉散不能补救，因为此时香肠已经形成，只能重新制作。自制香肠肉散主要是因为香肠灌溉时不紧密，干燥时不干燥，香肠内空气不排出，产生间隙，自然会切碎，干香肠应该越薄越成型。在煮香肠时，我们也需要注意，如果刚煮（蒸）热切，切香肠不容易成片，需要冷却香肠，然后切成片。
香肠：
香肠是一种长圆柱体管状食品，采用非常古老的食品生产和肉类保存技术，将动物的肉切成条状，然后倒入肠衣中制成。香肠是用猪或羊的小肠衣(也有用的大肠衣)倒入调味的肉干制成的。中国香肠历史悠久，香肠种类繁多，主要分为川味香肠和广味香肠。
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