1.加热水:准备适量的温水。和面时,不要一下子全部倒入,慢慢边倒边揉,让温水充分融入面粉,揉出来的面条会更柔软。

2.加入适量的油:准备适量的食用油,滴入面团,然后开始揉面。食用油会渗入面团,然后揉面团会发现面团变得特别柔软。

3.加入适量盐:按100-1的比例,即100g面粉加入1g盐不仅能使面团柔软蓬松,不咸。

面粉是小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉制成的食物种类繁多,花样繁多,风味各异。小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉;按精度分为专用一等面粉、专用二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按强度分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

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