膨化食品是以谷物、土豆或豆类为主要原料，采用烘焙、油炸、微波或挤压等膨化工艺，具有一定的膨化组织脆、芳香、不同风格的休闲食品。如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。膨化食品以其美味脆、携带方便、原料应用广泛、口味多变等特点，越来越成为消费者最喜爱的食品。膨化食品是20世纪60年代末出现的一种新食品，也被称为挤压食品、爆炸食品、轻食品等。

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