不同的人参有不同的保质期。生晒参可以保存而不受潮2-32000年，红参可储存5年以上。储存在铁罐中的品牌红参可储存10年以上，甚至50年。只要西洋参保持干燥，不变质发霉，不暴露在阳光下，就可以保存3-5年。
保存方法：
1、储罐方法：将人参干燥，用纸包裹，放入塑料袋中，挤出空气后密封。取一个大的不合适的陶瓷罐，清洗干燥，在底部和罐周围放一层生石灰，在生石灰上铺一层纸，将人参塑料袋放入罐中，最后盖上罐盖，放在凉爽干燥的地方。该方法可以确保人参在一年内不会恶化。
2、冰箱贮法：将晾干的人参放入一洗净干燥的玻璃瓶内，瓶盖内垫一橡胶垫片，然后旋紧瓶盖，以保持瓶内良好的密封状态，再将玻璃瓶放入冰箱冷藏室内保存即可。
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