平鱼清理的步骤如下:


  1、首先用刀将平鱼身上的鱼鳞刮掉,注意要逆方向。

  

  2、然后再将平鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕),如果不敢用力斯的话,就使用剪刀等工具;接着将鳍剪掉,再剥开平鱼头两侧的鳃盖,撕去鱼鳃。

  

  3、其次用刀将鱼的肚子剖开,开口大约2寸左右即可,再将鱼肠等鱼体内的物质去除,之后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净即可。

  

  平鱼,是我们常说的银鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。

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