辣子鸡是一道非常有特色的川菜,以其麻辣爽口的口感而深受大众的喜爱。今天,我们就来手把手教你做一道正宗的辣子鸡。

1.鸡腿肉或鸡胸肉,切块

2.干辣椒,切段

3.花椒,炒香后捣碎

4.葱姜蒜,切末

5.盐、生抽、老抽、醋、香油、淀粉适量

6.油适量

1.将鸡肉块用盐、生抽、老抽、淀粉拌匀,腌制20分钟。

2.热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煎金黄色,捞出备用。

3.锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,加入干辣椒段和花椒粒炒香。

4.放入煎好的鸡肉块,加入盐、醋、香油炒匀。

5.加入适量的水淀粉勾芡即可出锅。

1.煎鸡肉块时要煎金黄色,这样口感更佳。

2.干辣椒和花椒要炒香后捣碎,这样能更好地释放出香味。

3.炒制辣子鸡时,火候要掌握好,不要过早加水,否则会影响口感。

4.如果喜欢更辣的口感,可以适量加入辣椒粉。

总之,做好一道正宗的辣子鸡并不难,只要掌握好每一个步骤,就能做出一道麻辣爽口的美食。

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