春发生（春发生总店在哪里）_百科

陕西的这道特色小吃名字是由药王命名的

陕西的这道特色小吃历史悠久。这道小吃是？葫芦头！

说起葫芦头就不得不说说这样一个笑话，一次一个外地人到西安旅游，问起接待他的朋友吃什么，朋友笑着说：“提起葫芦头，嘴角涎水流。走，请你去吃葫芦头。”

外地人一听就傻了：“那葫芦的头有什么好吃的？”一句话出口，可乐坏了一群人。其实葫芦头是陕西特色小吃里的一种，历史极为悠久，早在唐朝时，就是京城长安的美食，当时被称为“煎白肠”，因为猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，所以才叫作葫芦头，而关于它名字的来历历史上一直流传着这样一个和药王孙思邈有关的故事。

只说唐朝时，街市上卖的“煎白肠”是用猪肠肚做的，相貌平平，吃的人寥寥无几。

有一天孙思邈在长安城的一家专卖猪杂碎的小店里偶然吃到了这种“煎白肠”，他端起碗来刚吃了几口，就觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里也油腻腻的，很不是滋味。

医食难分家，孙思邈医术高超，对食疗也有一些研究，在知道店家的烹煮方法，才知道是制作无方，于是就对店主说：“肠属金，金生水，所以有降火、治消渴的功效。肚属土，居中，是补中益气、养生之本。这东西虽好，但调制不当，也是枉然啊！”说完就从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻的药物，连同药葫芦一起送给店主。

店主把这些香料药物放进锅里，果然香气四溢，味道大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘药王指点之恩，就把药葫芦挂在门口，并将“煎白肠”改为“葫芦头”。

葫芦头的馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配些泡菜会更加爽口，真真是老少皆宜的美味佳肴。葫芦头不仅味道好，还具有一定的食疗作用。1953年，张学良的东北军调到西安后，战士因水土不服，饮食差异，出现腹泻、感冒、腰酸腿痛等症状。后来，生病的战士不想吃军营里的“大锅饭”，到“春发生”去吃葫芦头开胃，不料吃后顿觉精神爽适，食欲大增，腹泻、感冒也都被治好了。张学良听说后，就命令军营的厨师仿做“葫芦头泡馍”，并列为“病号饭”。可是军营里做出的葫芦头，既不好吃也不能治病，无奈之下只能每天发20份“病号饭”牌子，通知春发生泡馍馆优先照顾。

至今经过几百年的发展创新，春发生葫芦头已经被认定为“中华名小吃”，陕西的葫芦头泡馍也从单一品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种，深受广大人民群众的喜爱。

春发生和春发芽的关系

没有关系。“春发生”属于百年老字号，春发生的前生是何记葫芦头，由关中人士何乐义老先生在1920年创办。“春发芽”属于后起之秀，由杨忠良老先生在1997年创办，现在满打满算从创立至今不过二十六年历史。

西安的“春发生”凭什么能成为十大老字号美食？

西安历史悠久的餐厅“春发生”名称的由来是“好雨知时节, 当春乃发生。随风潜入夜, 润物细无声。”“春发生”是西安著名的餐厅。这是西安的知名度最高的名吃，以肠子、肚子为主要原料。

在四月份的西安，似乎可以欣赏这首诗的观点并来到春发生，它看起来像一个场景，当然也可以品尝到美味的食物。 “春发生”菜肴非常精美，也许与饭店富有诗意和优雅的名称相称。厨师手中的标准秦式菜肴已成为精美的艺术品，堪与精美的粤菜相媲美，完全颠覆了每个人对炖锅的印象。

进入春发生的大厅，桌上摆放了许多精美的菜肴，吸引了所有人的注意力，并使每个人更加放松。春发生饭店始建于1920年，是一家老式餐厅，以经营陕西当地小吃，“葫芦头和咸菜”而闻名。在1920年代，文人品尝了商店细腻而芬芳的葫芦头，然后用著名的句法：杜甫《春夜西雨》，“好雨知时节，当春乃发生”，并写下了这个名字。从那时起，“春发生”，这家商店的生意蓬勃发展。

至于旧陕西，尤其是西安市民，这几乎是无人不知的。 “葫芦头泡馍”是西安市独有的传统美食。 “春菜”有很长的腌制葫芦头的历史。它是唐代最早的食品，至今仍是西安的著名食品。因为猪的大肠很粗，形状像葫芦，所以被称为葫芦头。西安有很多葫芦，“春发生”餐厅非常地道。香气浓郁，美味可口，肉嫩，脂肪不油腻。该酒店专注于现代企业管理和品牌战略。1997年底，“春发生”被中国烹饪协会授予“中国名小吃”的称号。