乳制品。乳扇是大理洱源生产的乳制品制品的形状更独特。它是一种含水量较少的薄片，呈乳白色和乳黄色。它大致像菱角竹扇的形状，两端都有抓脚。乳扇可以隐藏几个月，便于远程运输。它出口到东南亚各地。它很受欢迎。它给亲戚朋友带来了新的想法。如果你去大理，你可以到处买新鲜的乳扇或烤乳扇。
乳扇是一种新鲜牛奶，煮沸，混合三比一食用酸，制成薄片，缠绕在细杆上晾干。它应该是一种特殊的奶酪。乳扇可以用作各种菜肴，包括沙拉、油炸和烧烤。它的名菜沙奶扇膨胀酥脆，在入口处融化。其他的油炸和胡椒盐都是独一无二的。桃仁沙奶扇是一道白菜。软化乳扇，去除耳朵，摊开。用沸水烫桃仁，去除细皮，在油锅里炸成金黄色，取出沥干油，将洗砂、白糖、玫瑰糖 和火腿末放入碗中搅拌均匀。将蛋液和淀粉加入蛋糊，制成蛋松。将乳扇铺在墩上，摊上洗沙馅。将油注入锅中，烧至三成熟，用筷子夹住乳扇，边炸边滚至筒状，呈淡黄色。桃仁沙奶扇酥脆甜美，奶香异常，营养丰富。
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