玛咖菌别名黑脑菌，又名核桃仁菌，因容貌与核桃仁类似，是食用菌菌种的一种。因其独特的营养成分，带有充足的含铁、多种营养元素、高蛋白食物、含钙量高，被生产加工成传统式的菜式，可以拌凉菜、炒海、熬汤、摆盘，其口味肉嫩、食香、美味可口。
野生菌的类型：
1、竹荪：竹荪又叫竹笙、竹参等，是一种是生存在枯竹根处的一种隐花菌类，样子似网状，其有墨绿色的菌帽，雪白色圆柱型的菌柄，淡粉色蛋型的菌托，竹荪营养丰富，香气浓厚，味道美味，含有矿物、蛋白、人体脂肪、糖原等营养元素。
2、牛肝菌：牛肝菌为牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的通称，是野生植物而可以吃的菇菌类，关键有白、黄、黑牛肝菌，牛肝菌菌体比较大、肉质地肥大、味儿香美、营养丰富，是一种全球性知名食用菌菌种。
3、猴头菇：猴头菇为齿菌科、真菌猴头菌的子实体，因外表神似猴头而而出名，其又叫羊毛绒菌、仓鼠菌、花椰菜菌等，猴头菇菌肉细嫩、醇香可口，营养成分极高，归属于食药同源双用真菌，十分受顾客及市場的钟爱。
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