1、形状不一样：番茄酱是鲜番茄的酱状萃取产品，呈红色，有番茄的特有风味，一般不立即通道。番茄膏由完善红番茄粉碎、磨浆、除去皮和籽等又粗又硬化学物质后，经萃取、装罐、除菌而成。
2、制做原材料：番茄酱是番茄酱放糖、食用盐、食用油制成的，番茄膏是由番茄泥、水、白糖等添加物制造而成。
番茄的使用价值：
番茄果子营养丰富，具独特风味。可以生吃、烹煮、生产加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。茄中带有果酸换肤，能降胆固醇的成分，对高血脂症很有好处。番茄含有维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2及其胡罗卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等各种原素，还带有蛋白、糖原、有机物、纤维。番茄的产品质量规定：一般以果形周正，无裂开、无虫咬，完善适当，甜酸适中，肉肥大，心房小者。宜挑选完善适当的番茄，不但味道好，并且营养成分高。
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