用墨鱼汁、黑豆汁、黑豆汁、蓝莓汁、长茄子汁等食物和面能成黑色，并且用这种汁和的面会更为有营养成分，有益于填补身体内的营养元素和维他命等。可在面粉中添加使其发黑的食物及其发酵粉，开展拌和，使其有粘性，表层光洁就可以。
和面方式：
1、和面时不可以一次将水加满。面粉倒在盆中或控制面板上，正中间曝出一个凹塘，将水缓缓倒入，用筷子渐渐地搅拌。
2、待水被面粉吸走时，拿手不断搓炒面，使面粉成许多小面片，别名雪花面。
3、再朝雪花表面撒水，拿手拌和，使之变成一一团的小疙瘩状小面团，称红提面。
4、用两手将红提面搓成光滑细腻的面菌。此类和面法叫三步放水法，可使全部和面全过程整洁、利落、做到面团光、洗脸盆光、手里光的实际效果。
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