1、将五花肉冷水放入锅中,水开后,焯水约3分钟,然后捞出,控制水分,切块。
2、将油倒入冷锅中,再加入糖,始终用小火。
3、当糖融化成棕色时,适当加快搅拌速度。
4、糖汁产生小泡沫、烟雾时,倒入五花肉,逐一翻炒,以保证每一块肉上色均匀。
5、观察肉块四侧均匀着色后,关火捞出。
- END -
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