1、将莲藕清洗干净，放入装有清水的容器中，水不要过莲藕；

2、每周更换一次浸泡莲藕的水，以保证水的清洁度，延长保存时间，保持莲藕脆嫩的口感。

莲藕鲈鱼汤的做法：

莲藕片或小块，葱半切，姜丝，蒜片备用。鲈鱼洗净去内脏，半切，也可以做整个。鱼身可以用几把刀好吃，但不要划得太深。鱼身容易断裂。锅里的油比较热，撒点盐，炸鱼不会粘在锅上。鱼煎至两面金黄，加入沸水，不穿过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火煮沸。将莲藕片和盐放入锅中调味，中小火煮至汤奶白香，撒点白胡椒增味。出锅前撒点葱。

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