1、颜色：红希鲮鱼的颜色是鲜红色，黄希鲮鱼的颜色是淡黄色。
2、原材料：红希鲮鱼的主原料是鱼类籽和青鱼鱼肉，黄希鲮鱼的主原料是多春鱼籽和鲱鱼。
3、口味：红希鲮鱼应用的是青鱼，鱼类口味较柴。黄希鲮鱼应用的是鲱鱼，口味较为嫩滑。
希鲮鱼作法：
希鲮鱼籽一般或是更合适直接生吃，买适合的冰鲜希鲮鱼籽，立即切成片或是配搭白米饭制成寿司店就可以。还可以和其他的一些食物拌成水果沙拉，特别是在合适和其他海鲜产品食物配搭例如三文鱼片、北极虾等，味儿可口不油腻并且营养成分非常高。希鲮是青鱼配上海蟹的一件生成品。一般多用以日本料理店及自助餐餐厅。寿司店鲱鱼出产地日本，发明人应该是台湾人。该设备选用冰岛的柳叶鱼籽和澳大利亚的鲱鱼，相互配合日本的调味品特制而成。在我国也有此外的名称希鲮鱼籽，金枪鱼排（福建省称呼）。
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