吃苦菊有三种方法，即冷拌、汤和炒。苦菊是一种一年生或两年生草本植物，分布在南欧和中国。嫩叶可食用，生食、冷拌、汤，富含钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等矿物质。

凉拌苦菊的做法：

将苦菊洗净，摘下根部，将长叶拉成几段。先调味汁。2汤匙东古一品鲜特级酱油、1汤匙白米醋、半汤匙藤椒油、1汤匙芝麻油、1汤匙蚝油，搅拌均匀。熟花生用油纸包好，碾碎。至于红皮要不要，我保留了。煮一锅水，开水后加入1汤匙食用油和半汤匙盐，搅拌均匀，倒入苦菊，焯水30秒后迅速捞起。将多余的水过滤掉，倒入前面调好的汁液中，加入1汤匙剁椒。然后搅拌均匀。最后撒上碎花生。

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