奶粉分类包括全脂奶粉、脱脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、婴幼儿奶粉、特制奶粉等。
1、全脂奶粉：它基本上保持了牛奶的营养，适合所有消费者。但最适合中青年消费者。
2、脱脂奶粉:牛奶脱脂后加工而成，口感清淡，适合中老年人、肥胖和不适合脂肪摄入的消费者。
3、速溶奶粉：与全脂奶粉相似，具有分散性好、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷洒卵磷脂奶粉。
4、糖奶粉：由牛奶加入一定量的蔗糖制成，适合所有消费者，多具有速溶特性。
5、婴幼儿奶粉：婴儿奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质进行了全面的加强和调整。
6、特殊配制奶粉：适用于有特殊生理需求的消费者。根据不同消费者的生理特点，这种配制奶粉去除了牛奶中的一些营养物质或增强了一些营养物质（或两者兼而有之），因此具有一定的生理功能。
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