秦椒是有着“椒中之王”朝天椒,具备颜色鲜红色、辛辣味浓厚、身材修长、肉厚油大、表面皱褶匀称等特性,含维他命丙和多种多样营养元素。分成青、干二种,更是以干椒更为知名,研面油泼后,为佐食上品,做成辣子酱,醇香适中。关键产自陕西关中八百里秦川。
果子所含辛辣食物成份为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺;黑色素为隐黄素、辣椒红素、少量朝天椒玉红素、胡罗卜素;尚含维他命C、柠檬酸钠、酒石酸、葡萄糖酸等。
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